银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)武警能打过特警吗用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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