咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识(shí)：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(sh岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上ì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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